1940 yılında Kırıkkale'de doğmuştur. 1957 yılında yine bu ildeki Makine Kimya Endüstrisi Kurumu'na ait Cer Atölyesi'ne Lokomotif ve dizel Tamircisi olarak çalışmaya başlayan Mustafa Özbek, vatani görevini yerine getirdikten sonra MKEK Mühimmat Fabrikası'nda İmalat tornacısı olarak işbası yapmıştır.

Çalıştığı yıllarda, sırasıyla İşyeri Sendika Temsilciliği ve Yönetim Kurulu Üyeliği yapan Mustafa Özbek, 1971 yılında o zamanki adıyla Kırıkkale Metal-İs Sendikası'nın İkinci Başkanlığı'na seçilerek, profesyonel anlamda sendikacılığa adım atmıştır. 1972 yılında Kırıkkale Metal-İs Sendikası Başkanlığı'na seçilir.

Türkiye Metal İs Federasyonu'nun Türk Metal Sendikası olarak yeni ismiyle sendikal literatüre geçmesinden sonra, 8-9 Kasım 1975 tarihinde yapılan İkinci Genel Kurulu'nda Genel Başkanlığa seçilir.

Özbek ,halen Uluslararası Avrasya Metal İsçileri Federasyonu'nun başkanlığını yürütmektedir.Avrasya TV'nin sahibi ve Cumhuriyet gazetesine %40 oranında ortaklığı bulunmaktadır.

Görüşlerimiz adı altında çeşitli etkinliklerde yaptığı konuşmaları, dergi ve gazetelerde yer alan makale ve yazıları kitaplaştırılan Mustafa Özbek'in ayrıca Yeni Ufuklar isimli bir kitabi vardır.

Mustafa Özbek, evli ve 6 çocuk sahibidir.mynet