Türkler arasında"Hazreti Türkistan" olarak bilinen, Hoca Ahmed Yesevi Türklerinİslamlaştırılması ve Anadolu'nun Türkleştirilmesinde yetiştirmiş olduğu 99 binAlperen'in (Gazi Derviş) önemli bir fonksiyonu olmuştur.  Türk'ünfethettiği tüm yerlerde mutlaka Yesevi Ocağından yetişmiş bir Eren vardır..

 Hoca AhmedYesevi, bir gün Türkistan köylerinden birine Tanrı Misafiri olur. Hoca çokyorgundur… Ev sahibi Hoca'ya bir tas içinde sıcak sulu bir şey ikram eder. Hocaikramı kabul eder ve içer… Hoca bunun ne olduğunu sorar…

Ev sahibi, "Çay" olduğunu belirtir…

Hoca çayı içince,hafiften terler ve yorgunluğu geçer, vücudu rahatlar…

Hoca Ahmed Yeseviçayı içtikten sonra şöyle dua eder :

"Bu şifalı bir şey imiş, hastalarınıza bundaniçirin ki şifa bulsunlar. Allah Kıyamete kadar buna ruhsat versin!"  İşte,  çayın geleneğe göre Türkler arasındasürekli içilmesinin sebebi bu olmuş.

Kaynak: Türk Edebiyatında İlk Mutasavvıflar (Prof. Dr. Fuad Köprülü)